在我国的宴饮礼俗中，非常留意处置仆人、陪客和宾客的关系，遵照一 些需要的原则，如“客不压宾宾不压主”。主客宾三者都各得其位，互敬互 让，是传统宴席的根本要求，出格在摆设席位时尤其重要。
在古代的宴席上，有上、下座之分，并规定上座为长辈者之位，下座为 卑下者之位，无座而立者位最卑。
汉代期间，室内并没有高腿桌椅，一般席地 而坐。宾主多以南北走向，分两侧或坐或跪，宴席以东向坐为上，南北西等 方位依次递加。在有名的鸿门宴故事里，其时的项王（项羽）、项伯东向坐, 亚父范增南向坐，沛公北向坐，张良西向坐。从那个座次上就能够揣度出当 时各人地位的凹凸来，即东向为尊的位置非王者项羽和长者项伯莫属，南向 的王者之师范增次之，北向和西向的刘张二人屈居最初。
从中也能够看出刘 邦其时受蔑视和相当被动的境况，最末应付了一阵子就拔腿溜走了。又如汉 高祖刘邦在起家前，曾以县吏小官的身份公开坐在沛县令宴会的上坐，在场 的人无不骇怪，视其为轻举妄动的奇举，从礼节上来说，坐非其座是一种失 礼。由此可见，前人对席宴上座位的讲究和重视。
隋唐以后，方形或圆形的高腿餐桌呈现，座次也有了新的改动，出格是 圆桌曾使人们一时难以适应，清代大诗人袁枚就曾发出“让处不知谁首席， 坐时只觉可添宾”的慨叹。但是一旦适应之后，那种适宜大型宴席的餐桌很 快风行全国，而主客宾的关系也得以从头确立，如将贵客零丁摆设一桌，其 他的来宾4人、6人或8人一桌，不尽不异。
在处置主客宾关系上，除了专桌 由仆人别的摆设之外，两人以上一桌的，一般都按1:1的来宾造为一位宾客安 排一位陪客。
在摆设座位上，参与宴席的各人要依宾主及尊卑长幼入座。来宾中的主 宾和副主宾及第三、第四宾和陪客都有各自相对固定的位置，主、客面临而
坐，或让旅居长官都属失礼之举。
可见，座位摆设是席间各类人际关系的缩 影。在现代，我国虽没了传统礼俗中的繁縟礼仪，但仍是极其讲求座次之礼， 处置主客宾关系的“安席”常常是宴会的重要法式之一。如在正式宴会之前， 事先都要发放书面请帖或口头通知宾客详细时伺和地点，同时摆设好座次， 以便与会者入席时有条有理。
在座次上，一般以右为尊，以面临门稍靠右的 位子为上座或长官。在座位摆设上，要考虑主、宾、客三方：起首以仆人 (和夫人）为中心，坐在对着门口的正中央长官之上，长官的对面是仆人助 理，即第一陪客。其次是要将第一主宾和夫人摆设在仆人右手旁的位置上， 余下的人则依右尊左次之的挨次找到各自位置。
别的，在不影响以前次序的 情况下，仆人要尽可能使相邻者便于扳谈，陪客要被摆设来宾中间，制止出 现本身的人扎堆儿现象，也便于帮忙仆人赐顾帮衬宾客。“客不压宾宾不压主”， 次要通过那些方面得以表现出来。
“客不压宾宾不压主”，其大旨就是以“不”那种否认形式来必定宾主互 敬互让的礼节思惟。
它还表示在席宴傍边，如在上了头道菜之后，仆人先向 客人敬酒，致祝酒词，暗示欢送光临陪；尔后每上一道菜，仆人同样要碰杯 相邀，为来宾加酒添菜，极尽田主之谊。陪客尤其是第一陪客也要依次向主 人和宾客敬酒，尽力帮忙仆人赐顾帮衬好客人。宾客在主客敬酒之后，也要回敬， 推杯换盏之中，宴席有条不紊地停止。
在席散之后，仆人欢迎来宾，在门口 应酬告别；来宾则对宴席赞扬并称谢。
所以，“客不压宾宾不压主”的宴席原则，次要表现在仆人座位安 排、迎来送往和酒水招待等，客宾则以礼相敬，各方在席上大快朵颐，其乐 融融，尽欢而散。我国万千饮食礼节中的堂奥之妙，于此亦可见一斑。
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