将茄子片放入水中泡五分钟左右，茄子洗净外皮，茄子快速裹上一层干淀粉备用。茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐，风味茄子怎么做酥脆好吃茄子从中间剖开，步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。
风味茄子家庭做法
第一步最先，去菜市场上选择3-5根新鲜紫皮茄子（圆茄其次），将它们清理干净后，直接把它们首尾两边除掉，把它们改刀割成滚刀块，而且装进盆里后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8min（避免掉色，除去苦涩味）备用。
将茄子去皮，切成棱形块，准备一盆淡盐水，将切好的茄子在淡盐水中浸泡15分钟。15分钟后捞出茄子，用清水洗净，然后倒掉水，撒上淀粉，让淀粉和茄子充分融合。
步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。
风味茄子的正宗做法
准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。斜刀将茄子切片。将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油。
茄子洗净外皮，切成滚刀块；葱花、姜蒜末备好。茄子快速裹上一层干淀粉备用。热油锅，倒入稍微多一樽油，半炸半煎一下茄子，待茄子焦黄变软出锅。锅中留底油，下入葱姜蒜、一把花椒炒香。
风味茄子的正宗做法步骤如下：材料准备：茄子、大蒜、干辣椒、花椒、麻椒、白糖、盐、蚝油、香醋、生抽、淀粉、食用油等。首先将茄子用水清洗干净，把茄子蒂去掉，先切成厚片，再斜刀切成条。
风味茄子食材用料：茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻适量。
风味茄子怎么做酥脆好吃
茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。
风味茄子的家常做法简单又好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。步骤：长茄中间切断，泡开两半。上锅蒸8分钟。
步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。
茄子怎么做,会又酥又脆?
1、食材：茄子500克、猪瘦肉500克、葱50克、姜30克、食盐适量、鸡精20克、生抽酱油15克、料酒15克、淀粉150克、面粉20克、鸡蛋2个。
2、切完后的茄子如果再洗，会粘上很多水，很难再炸酥脆。把茄子切成均匀的条状，然后放入盆中，稍微淋入一杯水，搅拌一下。注意，淋一点点水就行，一定不要多。
3、茄子洗干净取皮。切成小长条。放入盆里加盐腌制10分钟。蒜薹切粒。胡萝卜切粒。面粉加鸡蛋和适量的水调均匀成浆状。现在把糖醋汁调好，把番茄酱、耗油、白醋和少许水调均匀备用。
4、辅料：鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。置一碗，放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。
5、锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。再将一勺酱油，两勺糖一起煮制到起小泡泡。
6、去皮，切成条状。不要断根。均匀撒盐，稍微搓一下。撒上干淀粉。在茄子条表面均匀的粘上干淀粉。一个鸡蛋打散后，均匀的包在茄子上。撒上面包屑。均匀地摇动面包屑。在锅里放油。
“风味茄子”脆爽且不回软的家常做法?
1、茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。
2、放入茄子进行高油温二次复炸，全程开大火炸大约一分钟左右，高油温复炸还可以把茄子吸的油逼出来，炸好的茄子放很久都不会回软，一分钟以后茄子金黄酥脆，炸好的茄子捞出控油。制作风味茄子。
3、准备好所有食材。把茄子洗净切成滚刀块，加入适量淀粉拌匀，让每块茄汁都薄薄裹上一层淀粉。把香菜切段，大蒜切片，大葱成葱花，干辣椒切段备用。
4、准备的材料。请点击输入图片描述 2 茄子洗净切片，用盐腌制一会。请点击输入图片描述 3 茄子腌制后用冷水洗净沥干水。请点击输入图片描述 4 放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾上淀粉。
风味茄子有哪些看着简单口感却美味的做法?
茄子是一种非常营养的蔬菜，在炎热的夏天是茄子生产的高峰期。很多人也选择吃茄子。当你在餐馆点这道菜时，你会觉得它尝起来很香。那我带你去学一种经常在餐厅点的风味茄子。
风味茄子 风味茄子材料：茄子300克，虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量。做法：①将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。②将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。
主料：茄子一个、干辣椒几个、大蒜几瓣。辅料：淀粉适量、醋一勺、盐适量、花椒适量、香菜几根、生抽两勺。步骤：准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。斜刀将茄子切片。
茄子的做法有很多种，可煎，可炸，可凉拌，今天就给大家分享一道风味茄子的做法，食材简单又实用，喜欢这道美食的朋友可以跟着来学一下，味道超级棒，下饭一绝。