油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、芸薹属动物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将动物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜次要栽培（品种）类型为：白菜型油菜（ Brassica rapa (campestris) L.）， 芥菜型油菜（ Brassica juncea L.） ，甘蓝型油菜（ Brassica napus L.）。
次要散布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰硕，此中维生素C含量很高。油菜一般生长在天气相对潮湿的处所，譬如中国的南方。油菜也有许多用途，好比油菜花在含苞未放的时候能够食用；油菜花盛开时也是一道亮丽的光景线（中国陕西的汉中市就有一片油菜花欣赏旅游区）；花朵干枯后，油菜子能够榨油。
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