爆炒卤肥肠应该怎样做?卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精。花椒5克、八角1各、豆瓣酱1勺、糖1勺、油适量。大蒜生姜、爆炒肥肠主要讲究的就是火候，这样在锅里炒一下熟一些，爆炒肥肠怎么做?下蒜米和姜丝快速翻炒几下。倒入肥肠，继续翻炒到肥肠干水，猪大肠600克、尖椒3个、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺。
爆炒卤肥肠应该怎样做?
1、原料：卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精。
2、步骤1 熟肥肠500克、青椒80克、干辣椒3个、姜1块、蒜2瓣、小葱1根。 辅料：花椒5克、八角1各、豆瓣酱1勺、糖1勺、油适量。步骤2 肥肠切断成小段。步骤3 青椒斜切成丝。步骤4 葱切断。步骤5 姜切片。
3、以大肠；辅料：青椒、干红椒，大蒜生姜、爆炒肥肠主要讲究的就是火候，也就是说必须大火烹饪，看似简单一道菜爆炒肥肠，做的不好就不是那么好入口了，尽管比较费时，青蒜爆香，但成品的口感极佳。
4、翻炒1分钟加入水，不要动，等水开了以后加入盐，翻炒均匀收汁。出锅之后可以撒上大蒜叶，也可以收汁的时候撒上去，这样在锅里炒一下熟一些，看各人口味。
爆炒肥肠怎么做?
肥肠彻底洗净，怕影响大家食欲，所以用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外外都要揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段。
把材料准备好。大火热烧热锅，下花生油。油烧到滚烫，下蒜米和姜丝快速翻炒几下。倒入肥肠，快速翻炒。加入少许料酒。继续翻炒到肥肠干水，然后微微出油，加入适量盐，酱油，蚝油。
超级下饭菜之爆炒肥肠 准备食材：肥肠，洋葱，干辣椒，青辣椒，豆瓣酱葱，姜，蒜。
食材：猪大肠600克、尖椒3个、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺。肥肠用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了。
爆炒肥肠做法一 肥肠彻底洗净。放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来。切成薄段。热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用)。依次下入青椒片。
起锅烧油，油热后放入葱姜和小米椒爆香，炒香后倒入大肠，快速的翻炒。倒入一些高度米酒，香油，葱段，这样就可以了，炒熟后出锅。
爆炒肥肠需要煮熟吗
在炒火爆肥肠之前，肥肠需要配上佐料一起煮熟的，因为只是爆炒的话，生熟不容易把握，也不容易入味；而怎么炒才脆呢，主要是火候的把握。接下来一起来看看具体的做法吧。
肥肠煮20分钟才适合爆炒。爆炒的过程大概2分钟即可。猪大肠主要是先煮熟再炒，炒的话因为本身就是熟的，稍微加热，尽量不要把肠子里的油炒出来就可以了。
肥肠煮十五分钟左右就可以爆炒，煮的时间也就是搓洗干净之后焯水所用的时间。肥肠也就是生活中的猪大肠，这部分有着较重的腥臭味，食用之前要经过仔细的处理。
买超市熟食柜那种煮熟的肥肠就可以，省去了自己清洗及煮肥肠的麻烦。担心买来的肥肠咸味或香味重的话，买回来后可以再煮一下，去除部分的味道、盐味及油脂。