豆瓣酱是蚕豆豆瓣酱主要是我国中部地区的一种比较常见的酱料，采用蚕豆作为主要原料酿制而成的酱类调味品。酿造豆瓣酱的蚕豆必须预先剥去皮壳，豆瓣酱是由蚕豆、黄豆、辣椒、香油、盐等原料发酵而成的调味品。首先将干豆瓣放入清水中进行浸泡，沥干水分倒入一些干面粉，自制发酵豆瓣酱的做法：先将发酵豆瓣清洗一下，和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料。
豆瓣酱是什么?
豆瓣酱是蚕豆豆瓣酱主要是我国中部地区的一种比较常见的酱料，我们吃过豆瓣酱都会知道，豆瓣酱味辣略甜，其实细心的人都会发现豆瓣酱里面经常会有大粒的蚕豆，但是从颜色外观可能已经不太辨得清楚。
豆瓣酱也叫蚕豆酱，原盛产于四川地区，采用蚕豆作为主要原料酿制而成的酱类调味品。蚕虫也称葫豆，酿造豆瓣酱的蚕豆必须预先剥去皮壳，使之成为瓣粒。
豆瓣酱是由蚕豆、黄豆、辣椒、香油、盐等原料发酵而成的调味品。它可以用于炒菜、冷拌或各种小吃。它是一种多功能的调味品。郫县豆瓣的特点是颜色红褐，油腻，味道鲜辣。
怎样做豆瓣酱?
1、豆瓣酱的做法 把胡豆瓣用水淘几遍，直到把豆瓣上的小绒毛淘干净。铺开豆瓣们让它们晒太阳，把它们晒干。同时把两种辣椒也洗干净晒掉表面的水分。
2、豆瓣酱的做法 豆瓣处理：首先将干豆瓣放入清水中进行浸泡，等干豆瓣变得饱满的时候，就可以将它折断，中间会有一层白线，这就说明干豆瓣已经浸泡的差不多了，可以进行下一步了。
3、准备好霉豆瓣备用。用料理机打碎成颗粒状。放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉（俗称倒霉）。等到酒基本不见就可以了。倒入生菜籽油。淹没至少一指。用纱布盖上防止小虫子进入。
4、将豆子浸泡在水中，清洗并去皮，然后在高压锅中煮沸，沥干水分倒入一些干面粉，搅拌均匀，然后用纱布覆盖，放置大约一周，等待它发酵并有毛。把它放在有毛的太阳底下。
怎样制作豆瓣酱?
准备好霉豆瓣备用。用料理机打碎成颗粒状。放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉（俗称倒霉）。等到酒基本不见就可以了。倒入生菜籽油。淹没至少一指。用纱布盖上防止小虫子进入。
农村酱帽的传统制法是就地取材用秫秸或苇子秸编成大草帽形状，既透气又防雨水。东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多。豆瓣酱的做法：材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。
自制发酵豆瓣酱的做法：豆瓣浸泡一夜。去掉外皮，煮熟至酥烂。倒出摊开，晾凉。到不烫手时和入面粉。面粉多少没多大要求，可以捏成团就行，搓成一个个团，或者饼都可以。
先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。
豆瓣酱简介
豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。
郫县豆瓣酱的“郫”读音为pí。郫县豆瓣是成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国地理标志产品。
豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。
郫县豆瓣酱是四川省郫县的特产。随着川菜的流行。这种豆瓣酱逐渐被大家所认可尤其是在烹饪川菜时郫县豆瓣酱是不可或缺的调味料。郫县豆瓣是四川三大著名花瓣之一。它在材料选择和技术上是独一无二的。
豆瓣酱简介：相传乾隆皇帝南巡大歙县时，常以平民身份购买此饼，称赞不已。当他离开时，曾赠给了商店一个小印章。店老板得知签字人是乾隆皇帝，就做了一块印章形状的砖，压在饼上，表示皇帝吃过。
豆瓣酱的做法最正宗的做法
1、豆瓣酱的做法如下：原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荆条10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、酱油3斤、花椒1两、腌制盐（辣椒）3斤、腌制盐（豆瓣）1斤。准备好霉豆瓣备用。用料理机打碎成颗粒状。
2、步骤：生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒（嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的）放入盆中（盆准备一个大一点的，方便搅拌），也可以用料理机搅碎。四川二荆条洗干净吹干水分。辣椒剁碎。
3、豆瓣酱的做法 把胡豆瓣用水淘几遍，直到把豆瓣上的小绒毛淘干净。铺开豆瓣们让它们晒太阳，把它们晒干。同时把两种辣椒也洗干净晒掉表面的水分。
4、经典自制豆瓣酱的做法 食材准备 干蚕豆500克，干红辣椒750克，白酒适量，盐适量。
5、豆瓣酱的做法最正宗的做法：用料：梅干食用豆瓣5kg、二荆条新鲜红辣椒5kg、新鲜大蒜1kg、新鲜姜1kg、醪糟1kg、十支香1包、高度白酒0.5kg、生抽1瓶、干青花椒0.5kg、菜籽油半桶、冰糖适量、老抽适量、盐大约两袋。