给鸭蛋上保鲜膜暴晒1天 将抹上盐粒的鸭蛋包上一层保鲜膜放在阳光下暴晒一天，借助阳光的温度也可以让鸭蛋里的蛋白质凝固，鸭蛋腌制出油的方法是用盐加入淀粉来直接裹到鸭蛋的表面进行腌制或者用盐直接腌制鸭蛋：此法消毒彻底、所需时间短、咸鸭蛋的出油率高，往盆中倒入适量温开水：盐水腌咸鸡蛋方法，腌制时先将食盐溶于开水，用纸将鸭蛋表面的冷水擦干，将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿。取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈。
七天快速腌鸭蛋出油
腌咸鸭蛋，只知道加盐就错，多多这2步，7天就能吃，起沙又出油。最先提前准备白米醋和白酒，将洗干净的鹅蛋在纯粮酒里边滚一下，用于消毒杀菌，也可以延长鹅蛋的保存时间。
给鸭蛋上保鲜膜暴晒1天 将抹上盐粒的鸭蛋包上一层保鲜膜放在阳光下暴晒一天，借助阳光的温度也可以让鸭蛋里的蛋白质凝固，使蛋黄中的脂肪变成黄油流出，这样能保证7天就能快速腌制好咸鸭蛋。
鸭蛋腌制出油的方法是用盐加入淀粉来直接裹到鸭蛋的表面进行腌制或者用盐直接腌制鸭蛋。
评析：此法消毒彻底、所需时间短、咸鸭蛋的出油率高，操作比较简单，清洁卫生。3 盐水浸泡法：35-40天 将新鲜鸭蛋洗净，往盆中倒入适量温开水。
第一步：准备半盆凉水，凉开水或者纯净水都可以，用这样的水腌鸭蛋，夏天也不容易坏。在水里倒入一两（50克）白酒，再加入一两（50克）白醋，让鸭蛋在盆里泡40分钟。
⑤：将所有包好的鸭蛋连同保鲜袋放入太阳底下暴晒1天左右。——（注意，这一步是咸鸭蛋快速出油的关键，一定不能省）。
怎么腌咸鸭蛋不太咸还流油
盐水腌咸鸡蛋方法：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。
控制盐分：腌制咸鸭蛋时，要严格控制盐分，过多的盐分不仅会影响口感，还会让咸鸭蛋出较多的油。 腌制时间：腌制时间不宜过长，一般为15-20天左右。过长的腌制时间也会导致咸鸭蛋出油量过多。
将鲜鸭蛋稍洗一洗，不用太刻意地洗，冲干净就好。用纸将鸭蛋表面的冷水擦干。放在通风处再晾一晾。将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿，约1-2分钟。取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈。
将新鲜的鸭蛋表面洗干净并沥干水分，或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净，备用。将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时（蛋黄出油的关键）。将高度白酒倒入一个容器里，再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出。
浓氨水生石灰
1、浓氨水能与生石灰反应能生成氨气。浓氨水中存在平衡：NH4+ + OH- NH3。H2O NH3 + H2O。
2、生石灰和浓氨水反应生成热量和氨气。反应原理：一氧化钙与水发生化合反应，生成氢氧化钙，在吸收水的同时又放出大量的热，使浓氨水受热分解产生更多的氨气。
3、浓氨水和生石灰反应方程式是：NHH2O+CaO=Ca(OH) 2+NH3↑。保存固体氢氧化钠方法：浓氨水与氢氧化钠不发生反应，将氢氧化钠固体溶于浓氨水时，因为氢氧化钠溶于水放出大量热，所以会有大量氨气逸出。
4、第一，存在可逆反应NH3+H2O =（可逆）NH3H2O =（可逆）NH4+ + OH- 生石灰溶水有大量OH-生成，反应逆向进行有利于NH3放出。第二，生石灰溶水放出大量热，抑制NH3H2O水解，反应逆向进行有利于NH3放出。
腌咸鸭蛋,能做到不很咸,油很多,腌的时间还较短的高手,请传秘方,我会加...
⑤：将所有包好的鸭蛋连同保鲜袋放入太阳底下暴晒1天左右。——（注意，这一步是咸鸭蛋快速出油的关键，一定不能省）。
黄沙腌蛋 备黄沙500克，精盐100克，清油50克，水适量。腌制时先将黄沙倒入盆内，加入精盐、清油和水，搅匀使成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入。
桂皮、香叶、盐水、高度白酒等。清洗干净，晾干。放太阳底下晒一天。锅里倒水、加入花椒、八角、桂皮、香叶。倒多一些盐搅拌。大火煮开放凉。把鸭蛋放入高度白酒中，再放入瓶子里。最后倒入盐水即可。
一天就是不可能的，想做除好吃健康的食物是要时间的，备齐食材。准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长。