酸菜切段,蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;用适量食用盐抓匀腌制5分钟。再放入适量盐、生粉、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌至粘稠,再倒入少许多力压榨玉米油拌匀。鱼、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、干辣椒、蒜、葱、姜、油、白醋、白糖。鳙鱼1000克、酸菜100克、泡椒50克。蚝油1茶匙、干辣椒15克、花椒15克、大葱2根、老姜1块、大蒜3瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙。酸菜切成块,将泡椒、小红辣椒切丁备用。
酸莱鱼的做法家庭步骤
工作方法新鲜草鱼一尾,宰杀干净;四川酸菜洗净,切成小块。把鱼头去掉,去掉骨头,把两边的网鱼去掉,把鱼头从中间打开。将鱼刺剁成2cm的段,用刀把鱼沿着鱼尾斜着切开,形成蝴蝶形状。
步骤一:将鱼切片,码上淀粉、豆瓣酱和生抽,调好腌制15分钟左右入味。步骤二:酸菜切段,酸姜切丝,辣椒切细,放一旁备用。步骤三:大蒜切块,芹菜和大葱切段,放一旁备用。步骤四:锅内放入油,点火加热。
鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成。5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。
步骤:将鲩鱼鱼肉、鱼骨分离,鱼骨斩成段。鱼肉片成片,用适量食用盐抓匀腌制5分钟。再成清水冲洗干净,抓挤干水份。再放入适量盐、生粉、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌至粘稠,再倒入少许多力压榨玉米油拌匀。
酸菜鱼最简单的家庭做法如下:主要材料:鱼、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、干辣椒、蒜、葱、姜、油、白醋、白糖。主要工具:刀、锅、盆、漏勺。撕去鱼肚子里的黑膜,洗净后擦干水分。
酸菜鱼的家庭做法如下:主料:鳙鱼1000克、酸菜100克、泡椒50克。辅料:蚝油1茶匙、干辣椒15克、花椒15克、大葱2根、老姜1块、大蒜3瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙。
懒人酸菜鱼的做法大全
1、酸菜鱼的做法大全:草鱼 必须用鲜活草鱼,方可做汤菜,亦可整鱼入馔,去鳃及内脏,剔甲洗净,两侧剞刀,斜切两段,入汤碗时对齐。整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能出白色奶汤。
2、干红辣椒5g,适量的花椒,鲩鱼1条约650g,酸菜300g,香菜2棵,小葱2棵,姜1小段,蒜头2颗,泡椒6个,盐2茶匙,白酒10ml,花生油80ml。做法 降火与清理干净,也可直接请卖鱼的人帮忙清理。
3、草鱼去鳞洗净后,切去鱼头,从脊背处把鱼肉切成两片。鱼肉取下后,鱼皮朝下放在菜板上,斜刀切成3毫米左右的薄片备用。
酸菜鱼怎么做好吃?
做法:(1)将切好的鱼片清洗干净,放置去水备用,酸菜切成块,将泡椒、小红辣椒切丁备用。(2)鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀,鱼肉变的黏稠即可。
鱼处理干净,留骨刺备用,肉片成薄片,鱼头劈成两半;酸菜洗净,切丝。鱼肉放料酒、盐腌制5分钟,用蛋清、水淀粉上浆。
正宗酸菜鱼,这样的酸菜鱼做出来之后肉质特别滑嫩,酸辣又过瘾,非常好吃,一起来准备一下正宗酸菜鱼的烹饪食材吧。先准备一条草鱼,或者是直接准备草鱼肉片。
准备好材料。将巴沙鱼切片,巴沙鱼不要完全解冻,这样好切片。取蛋清一个。鱼片加适量盐,现磨白胡椒粉。加蛋清、适量淀粉,用手抓匀(上劲),腌制一会。取半颗酸菜,冲洗一下。
酸菜鱼制作方法:处理好的草鱼从鱼尾处用刀把鱼肉和鱼骨分开。再把鱼头剁下来,再把鱼排也切下来,生下来的鱼肉斜刀切成3毫米的大鱼片。切好的鱼片放入大碗里面,加入适量的清水清洗干净。
因为用的是四川酸菜,腌制的时候已经放了姜和辣椒,所以做的时候就没有再放辣椒。喜欢的话,可以根据自己的口味添加。用猪油炒酸菜会比较香,一定要把酸菜炒出香味再加水,这样出来的酸菜鱼才会酸香味浓郁。
懒人酸菜鱼怎么做好吃,懒人酸菜鱼的家常做法
方法:鱼片成片 用蒜末,姜末,黄酒 生抽,生粉腌好。备用 鱼骨剁小块,准备两片生姜 酸菜用流水冲洗,清水泡上。
做法如下:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。
步骤一块一块的放入鱼肉,并迅速用筷子打散。步骤将酸菜鱼连汤带肉一起倒入刚才放黄瓜的大碗中。表面铺上蒜泥。步骤另取一个小锅,倒入20克食用油,油温7成热时放入干红椒和花椒油,三秒滋出香味,立刻离火。
撕去鱼肚子里的黑膜,洗净后擦干水分。剁下鱼头和鱼尾,剪去鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。将鱼肉改斜刀切成大片,剁下来的鱼头、鱼骨切成块。鱼片、鱼骨内各加适量料酒、盐、胡椒粉,腌制10分钟。
将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。本文导读: 酸菜鱼是四川家常菜中较早北漂的`名菜,知名度是相当的高,很受大家的喜欢。
不过我更偏爱懒人版,简单好做又美味,下面就分享一下懒人版的具体做法:【酸菜鱼】食材:草鱼1000克,四川酸菜500克,料酒,白胡椒粉,蛋清,花椒,葱,姜,蒜,干淀粉,盐,猪油适量。