做法 用小苏打水洗净肉和鱼被烟熏黑的的表面,喜欢吃辣的再加些辣椒一起下锅蒸就可以了 腊鱼洗净切块。小火翻炒一下(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间)加入腊鱼,调入少许料酒翻炒均匀即可关火,上锅蒸40分钟即可 放上香菜及剁椒点缀。豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼,3、正宗腊鱼的腌制方法如下,再根据鱼的大小分切成腌制容器放得下的肉段。
蒸腊鱼的做法
干花椒 适量 豆豉蒸腊鱼的做法 腊鱼需要提前泡,根据腊鱼的咸度,选择需要泡的时间。一般10来个小时就合适了。泡好的腊鱼切块,沥干水份。姜蒜切末。葱,青辣椒,干红辣椒切段。
蒸腊鱼的正确做法:1,把腊鱼洗干净,砍成小块备用。顺便切点儿姜丝备用。2,起锅倒入少许食用油,油温升至5成热时,放入腊鱼块,把腊鱼的每个角落都煎至金黄色。
做法 用小苏打水洗净肉和鱼被烟熏黑的的表面,用温水泡掉一些盐分,然后切块,加料酒,喜欢吃辣的再加些辣椒一起下锅蒸就可以了 腊鱼洗净切块,放入盘中。
加入腊鱼,调入少许料酒翻炒均匀即可关火,加入蒜碎拌匀,倒入盘中。上锅蒸40分钟即可 放上香菜及剁椒点缀,就可以上桌了。
加入豆豉辣酱,小火翻炒一下(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间)加入腊鱼,调入少许料酒翻炒均匀即可关火,加入蒜碎拌匀,倒入盘中。上锅蒸40分钟即可 放上香菜及剁椒点缀,就可以上桌了。
腊鱼的制作方法
1、方法一:红烧腊鱼 以“老干妈”豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。
2、操作步骤如下:草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。
3、正宗腊鱼的腌制方法如下:鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。
4、制作腊鱼的方法是,把鱼整理好后,去头,从鱼背分割成两片,再根据鱼的大小分切成腌制容器放得下的肉段,装入容器,撒上盐、葱段、味精、鸡精、姜片(可根据不同的口味增减佐料)再淋上少许麻油,稍许拌一拌就可放置腌制。
腊鱼制作方法和配方
1、吃法:把腌制晾晒好得腊鱼块用清水洗净,放入蒸锅中蒸一刻至二十分钟,冷却后鱼肉固定,就可以直接食用了。
2、正宗腊鱼的腌制方法如下:鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。
3、操作步骤如下:草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。
4、腊鱼的制作方法1 食材:草鱼3条,粗盐250克,干辣椒3个,八角1个,花椒一小把,竹签,粗棉线。
广东腊鱼的腌制方法
1、腊鱼小半边,切成小块,在锅里烧上水,把腊鱼倒进去,煮上10分钟,盐啊,什么的都煮出来,吃的时候就不会那么咸了。腊鱼煮好后在开水里面继续的泡一会在装盘。
2、正宗腊鱼的腌制方法如下:鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。
3、制作方法 先准备好新鲜的鱼肉,而且最好是很肥厚的鱼,这样的鱼做成腊鱼更好吃,有肉感。再将鱼处理一下,接触鱼的过程中,一定不要沾到生水,如果不注意沾到生水了,腌制的时候很容易发臭,更不能下水清洗。
4、问题三:广东腊鱼的腌制方法 食材明细 主料: 福寿鱼10斤 辅料: 盐400g 五香粉20g 辣椒粉5g 白酒150g酱油50g 白糖30g 制作步骤 福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
腊鱼是怎么制作的?
1、正宗腊鱼的腌制方法如下:鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。
2、腊鱼的制作方法其实非常的简单,主要就是粗盐以及香料,而其他腊味的制作方法也差不多,只需要把主要食材换一下即可,也就是把鱼换成鸡或者鸭子。
3、制作方法 先准备好新鲜的鱼肉,而且最好是很肥厚的鱼,这样的鱼做成腊鱼更好吃,有肉感。再将鱼处理一下,接触鱼的过程中,一定不要沾到生水,如果不注意沾到生水了,腌制的时候很容易发臭,更不能下水清洗。
4、倒入半碗开水,再把剁椒和豆豉一并倒入,用铲子翻拌均匀,盖上锅盖,小火焖煮5分钟,把腊鱼焖得软一些,也更入味。
5、准备好毛巾和开水,把鱼身上的盐水一点点抹干,避免晾晒时油水滴落,用麻绳穿好腊鱼,在阴凉通风处晾晒10天左右即可。
腊鱼怎么做好吃?
腊鱼用水浸泡2小时,用于去除表面浓郁的咸味。浸泡切块备用。小笋清洗干净,备用。生姜、葱、大蒜、辣椒切好备用。锅里下油,加热后倒入切好的腊鱼块,稍微煎一下然后盛到盆里备用。
做法:首先将腊鱼块在清水中清洗干净,然后沥干水分。锅内加入适量的油,油热了以后,将腊鱼块放入到锅内煎制两面金黄色。然后加入准备好的大蒜、尖椒、花椒翻炒出香味。
腊鱼切成块。腊鱼放入碗中,加入清水浸泡2个小时。准备青红辣椒圈和姜。腊鱼捞出来。锅中加入菜籽油,油热下腊鱼翻炒。腊鱼煎一下至两面金黄。腊鱼放置一边,加油放入干辣椒、姜、花椒炒香。
步骤1 提前将腊鱼切成小块备好,在锅中倒入干净的水,开大火将水烧开。把鱼块倒入烧开水中,煮5~10分钟,捞出沥干。步骤2 将锅清洗干净,开火把水分蒸干,然后在锅中加入油,开火将油烧热。