1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，猪蹄加料酒，下入猪蹄上糖色，之后下入小红辣椒煸炒出香。高压锅内放入黄豆，姜片同煮20分钟。放入葱花，将猪蹄抹匀老抽，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，在放入三勺白糖，猪蹄放入压力锅，倒入熬煮的焦糖水。猪蹄收拾干净切成两半。水开后煮5分钟捞出，炒锅加油小火炒香2大勺葱伴侣豆瓣酱，放入猪蹄炒至上色。4、猪蹄洗净对半剁开。
酱香猪蹄做法
做法：1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。猪蹄加料酒，生姜，少许盐下锅煮。猪骨浓汤留存，猪手盛出。锅内下油，加入多一些冰糖，油开了之后小火融化。下入猪蹄上糖色，之后下入小红辣椒煸炒出香。
做法：猪脚在开水 中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。放入葱花，调味可食。十猪蹄煲黑豆 材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两、三片。
酱猪蹄的做法：处理好的猪蹄。调料备好，姜和辣椒都切碎。炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。把糖炒化，在油面上出现褐色浮沫的状态，加开水。猪蹄放入压力锅，倒入熬煮的焦糖水。
开个炸串店需要多少钱？
十五平米的话三万块左右就可以了，品牌的加盟费一般都是按要加盟的店总面积计算的，也就是说，店面越大，加盟费越多。开细节炸串点是需要加盟的，在确定加盟的之后，就要进行签订相关加盟合同。
万元。二座城市加盟天下共享炸串需要投资：104万元，预计一年净利润：161万元。有特别优秀的加盟者可以达到年利润在百万以上天下共享餐饮，有一些不善于经营的人开天下共享炸串店年利润就只能达到20-30万。
开一家小的炸串店需要多少钱需要很多条件评估。如果是一个城市的繁华商圈，开个五六个平米的小档口最少要20--30万。如果是二三个城市，不是特别主流的繁华地段，一般来说价格就是5-10万块钱就能做一个小店。
在技术方面选择一个专业的项目经理也是非常重要的。所以说30万开一个炸串店真没有想象中这么赚钱。现在市面上的小吃品牌是比较多的，大家在选择时也是很难选择出来一家合适自己的品牌。
如果是加盟的话，要看你想做的那个品牌的加盟费，和你的店面租金。
本人开炸串店。摆地摊比开店挣钱，投资不大，学费3000，设备二手的5000，前期投入2000！就可以。
酱猪蹄怎么做
1、做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
2、酱猪蹄的做法：处理好的猪蹄。调料备好，姜和辣椒都切碎。炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。把糖炒化，在油面上出现褐色浮沫的状态，加开水。猪蹄放入压力锅，倒入熬煮的焦糖水。
3、准备所需食材，猪蹄收拾干净切成两半。葱切段、姜切片。香料放入香料盒。冷水下入猪蹄，水开后煮5分钟捞出，可以用热的清水冲洗一下。炒锅加油小火炒香2大勺葱伴侣豆瓣酱，放入猪蹄炒至上色。
4、猪蹄洗净对半剁开，每边切四块，下入冷水锅中煮开，下入1勺料酒，煮开5分钟后捞出在流水下冲洗干净沥干水；生姜切片蒜头剥粒，干辣椒剪段，卤料备好。