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京城第一绝：老北京炸酱面
京城第二绝：稻香村糕点
京城第三绝：窝夫小子蛋糕
但应该是老北京小吃十三绝别离是:驴打滚北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。
另将黄豆炒熟后，轧成粉面。造做时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克摆布的小块，撒上白糖就成了。造做时要求馅卷得平均，条理清楚，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓重的黄豆粉香味儿。糖卷果北京风味小吃中的名品，深受中外食者喜爱，尤得女性门客的喜欢。
糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰硕，含卵白量、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、行泻和健脾。固精、益肺的功用。 姜丝排叉它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加必然比例的明矾末，一路放入盆中，用凉水和成面团。
还有一种办法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，曲轧到薄片平均光滑，然后在薄片上撒上细淀粉面，叠起合生长条后，用刀切成宽为2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一路，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一路，用温油炸。 奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，快速搅拌曲到面团由自酿成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次参加烫面中，最初一次参加奶油、糖水、香草粉水，揉搓平均。蜜麻花（糖耳朵）北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后外形似人的耳朵得名。
前人有诗说："耳朵竟堪做食耶？常偕朋友蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。"并注说："糖耳朵蜜麻花，为清实教人所造食物，其原料不过砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。"油茶北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加木樨和牛骨髓油，拌搓平均，然后将搓得平均的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。
油茶味道甜美，可做为早餐或午点，很受苍生喜欢。馓子麻花北京清实小吃中的精品，很受苍生欢送，它的造做比力费事。在事先将矾、碱、红糖、糖木樨放在盆内用温水熔解，再将面粉倒入和平均，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。萨其玛满族的名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。
因其好打猎，为照顾便利，故造做如许一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再 蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。糕面撤上青红丝，其味苦涩可口。焦圈北京小吃中的焦圈，男女老小都爱吃，酥脆油香的味儿，实叫人吃不敷。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
焦圈是一种古老食物，造做比力费事，因为劳效太低，一般吃食店不肯造做，故有一段时间常断档。说到炸焦圈，北京人都知晓得一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的身手一般人不克不及与之比拟，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，出格是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的觉得。
糖火烧北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧苦涩味厚，绵软不粘，合适老年人食用。蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤造过程中，因烧饼边上有天然启齿，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称那种烧饼为蛤蟆吐蜜。
豌豆黄 北京春夏日节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出废品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道苦涩，清冷爽口。因慈禧喜食而出名。其造法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、固结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。
以仿膳饭庄所造最有名。