梅菜泡软后切碎。梅干菜也同时浸泡。五花肉凉水下锅，放花椒大料煮。将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。3、铺上炒好的梅干菜，梅干菜也同时浸泡。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。然后把五花肉放进锅里，再加入料酒和生姜煮沸。
梅菜扣肉正宗做法
1、梅菜干，放适量的清水泡一个小时，梅菜泡软后切碎。五花肉，选大块的。加水放入锅中，煮20～30分钟，至七层熟，筷子能穿过捞起。
2、梅菜扣肉的家常正宗做法如下：准备一块大块带皮五块肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块。
3、梅菜扣肉的做法如下：主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片。辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐适量。
梅菜扣肉的做法
1、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。
2、挑选一块上好的带皮五片肉。将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。
3、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。请点击输入图片描述 10 滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。请点击输入图片描述 11 剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
4、梅菜扣肉的家常正宗做法如下：准备一块大块带皮五片肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块。
5、正宗梅菜扣肉的做法 我们都知道梅菜扣肉是非常好吃的一道美食，这个时候我们主要准备的原材料有梅菜，还有我们的五花肉，所以准备好这些原料，我们就可以开始制作这道美食了。
如何做梅菜扣肉?
将蒸好后的梅菜扣在盘中，快来品尝吧 梅菜扣肉做法2 梅菜扣肉肥而不腻是一道很好吃的家常菜 准备梅菜，可以买干的，也可以买湿的，把干的梅菜用热水泡软，清洗干净，空水放入碗中备用。
五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。
梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。
梅菜扣肉的家常正宗做法如下：准备一块大块带皮五块肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块。
扣肉的正宗做法梅菜扣肉
1、梅菜扣肉的做法如下：主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片。辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐适量。
2、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。
3、准备好五花肉，最好是正方形的。然后把五花肉放进锅里，加入适量的清水。再加入料酒和生姜煮沸，用筷子插入几乎无血水渗出为止。把梅干菜放进碗里，加入适量的清水。
4、梅菜扣肉的做法 步骤step 1 做这道菜要选三分肥七分瘦的五花肉，这样的肉吃起来肥而不腻。将五花肉清洗干净后放入清水里，加入花椒十几粒和2块大料一起煮大约15分钟左右，用筷子插一下，能插透即可。