刀鱼去头去内脏切成寸段。葱姜用水泡十分钟备用，加入葱姜水。加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。出锅后撒葱花点缀。刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段，把带鱼两面粘上干淀粉。放入刀鱼。准备葱、姜、蒜、小米辣，1、从市场购买刀鱼洗净切成块，姜汁腌制20分钟，五花肉切成薄片。先把刀鱼放入锅中煎至两面金黄色，放入葱姜蒜爆香。3、做法 黄豆炒熟后放入冷水里稍微浸泡。
刀鱼家常做法
焖刀鱼：刀鱼去头去内脏切成寸段。葱姜用水泡十分钟备用。将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。入油锅煎至两面焦黄。加入葱姜水。加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。转中小火收汁。出锅后撒葱花点缀。
刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。
锅烧热，放入五花肉片，翻炒出油。倒入调合油，油烧热，要冒烟。放入刀鱼，煎成两面金黄。下入葱段，姜片，大蒜，花椒粒，大料。调个料汁，一品鲜酱油2上，蚝油1勺，老抽1勺，陈醋半勺，盐2勺。
步骤先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。步骤肉切片，准备葱、姜、蒜、小米辣。步骤碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。步骤热锅凉油放入刀鱼。
炖刀鱼的做法
1、从市场购买刀鱼洗净切成块，用料酒，姜汁腌制20分钟，淋干水分备用。五花肉切成薄片，葱姜蒜备用。热锅凉油。先把刀鱼放入锅中煎至两面金黄色。放入葱姜蒜爆香，加入五花肉片，加入少许白醋喷一下。
2、步骤先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。步骤肉切片，准备葱、姜、蒜、小米辣。步骤碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。步骤热锅凉油放入刀鱼。
3、做法 黄豆炒熟后放入冷水里稍微浸泡。 黄豆稍微饱满后拿出沥干水分，饱满度看个人爱好。 刀鱼去头，内脏，切段，开花刀。 热锅下油，放点盐一起把鱼煎至两面焦黄，盛出备用。
4、步骤如下：刀鱼去头，去内脏清洗干净，切成2寸长的段，控干水分放入盆中。葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。放入料酒，生抽，盐，味素，白糖，花椒，大料，醋。
酱香刀鱼的做法?
做法1：主料： 带鱼 （刀鱼）辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖 做法： 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。
步骤先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。步骤肉切片，准备葱、姜、蒜、小米辣。步骤碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。步骤热锅凉油放入刀鱼。
所有的食材准备好。香菇泡发后切半。先用一片姜将锅底抹一遍，这样可以防止鱼皮粘连。倒入油，加热。秋刀鱼去鳃，顺便将内脏从鳃拉出来，将鱼冲洗干净，两边打上花刀，放适量盐腌制十分钟左右。
做法步骤 刀鱼洗干净，去掉内脏，剪去鱼鳍，斜切成菱形块，沥干水分。锅内放少许油，撒一些盐，撒盐的目的是不让鱼沾锅底。 油烧热，下沥干水的刀鱼煎一下，两面煎成金黄色即可。