大头菜去皮洗干净切薄片。放进沥干水的大头菜中，首先分别将大头菜和胡萝卜切成细丝，在蔬菜丝里加入食盐搅拌均匀，蔬菜分别洗净沥干水分。记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～接着把大头菜对半切。把小辣椒和蒜瓣切成沫。将大头菜和葱段放入容器内。放入适量的细盐拌匀。放入适量白糖拌匀。倒入适量的醋拌匀。再放入味精调味，再放入香油将其拌匀即可。焖大头菜往大煎锅里放进去切好的大头菜。
大头菜凉拌怎么做
首先我们选择新鲜的大头菜2颗，去掉叶子之后再削去根部。清洗干净之后切成细丝备用，大头菜切得越细腌制入味的时间则越短，当然切细之后的爽脆口感会略差一些，切好之后放入盆中，下一步开始初加工。
大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。
食材：大头菜适量、洋葱适量、红辣椒适量、花椒适量、盐适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量。 大头菜用手撕成一小片一小片的，中间的硬茎去掉，放进开水里焯水，菜焯倒后立即捞出来沥净水分。
食材：大头菜100克，胡萝卜100克，辣椒油10克，麻椒10克，干辣椒10克。首先分别将大头菜和胡萝卜切成细丝，然后清水清洗干净，控干水分装盘。在蔬菜丝里加入食盐搅拌均匀，腌出多余的水分，再控干水分。
零失败的凉拌大头菜的做法步骤：步骤1：把大头菜撕成碎片。步骤2：烧一锅水，焯一下大头菜，水中加一点盐，几滴油。步骤3：捞出后迅速过凉水。步骤4：捞出后攥干水分，让大头菜凉快一会，接下来是灵魂配料。
韩式凉拌大头菜 【主料】：大头菜。【调料】：泡菜汁、柠檬、糖、香菜、香油(少许)。
酱大头菜咸菜的腌制方法
东北大头菜咸菜的腌制方法：首先准备大头菜1个，大小适中，青椒2个，胡萝卜2根。大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放入一个大点容器内。
蔬菜分别洗净沥干水分。用手将白菜撕成碎片，芹菜切段。用手将辣椒撕成碎片，将胡萝卜切片。
酱油按个人喜好酌情加 醋按个人喜好酌情加 腌制大头菜的做法 先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～接着把大头菜对半切，再对半 （形容有点差。）然后切成均匀小块。把小辣椒和蒜瓣切成沫。
大头菜撕成小块。葱切小段。将大头菜和葱段放入容器内。放入适量的细盐拌匀。放入适量白糖拌匀。倒入适量的醋拌匀。再放入味精调味。再放入香油将其拌匀即可。
炖大头菜怎么做好吃窍门
1、西红柿切块 请点击输入图片描述 大头菜手撕成片 请点击输入图片描述 锅内下油，热后加西红柿。至出汤软烂。
2、方法5：焖大头菜往大煎锅里放进去切好的大头菜。倒汤。炖大头菜直到它变软。趁热上菜。方法6：蒸大头菜给大煎锅里面倒入5cm深的水。把大头菜放在蒸笼上面。蒸大头菜直到其变熟变软。趁热上菜。
3、干辣椒切节， 蒜子切片 ， 大头菜剥下 ，撕成小块 。锅入油 ，放入蒜子爆香，放入干辣椒、花椒，炒出辣味 ，倒入洗净的大头菜， 翻炒片刻。再放1勺盐， 淋入生抽、陈醋，炒熟。
4、凉拌大头菜：将大头菜洗净切成细丝，用开水焯烫一下，捞出沥干水分，加入蒜末、姜末、香菜末、生抽、醋、白糖、盐、鸡精等调味料，拌匀即可。
怎样腌制大头菜的方法窍门窍门
1、将上述方法腌好的咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中腌制5天即成。另一种腌大头菜方法：将买来的大头菜洗净，削去毛根，剜去顶叶，晾干水分。
2、原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。
3、装坛时，坛底先撒上薄薄的一层盐，再按照装缸的方法，把大头菜逐层装入坛内，必须捣压结实。撒盐时，用原缸内尚未溶化的盐，不需另外加盐，坛内空隙要用己晒半干并经过腌制的大头菜侧和尾尖填实捣紧。
4、用料：大头菜一个、小辣椒2个、蒜瓣3-4个、酱油按个人喜好酌情加、醋按个人喜好酌情加。先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净。接着把大头菜对半切，再对半切，然后切成均匀小块。
5、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。