1、四川凉拌菜绝密配方需要用到生抽、料酒、蒜末：海带丝100克、蒜末5克、盐3克、生抽5克、料酒3克：1、将香菜、自制芝麻辣椒油码在菜丝上，2、一般来说先将大蒜剁成蒜泥，只用葱白的部分用菜刀剁成葱末之后进行充分的搅拌，1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。6、常用四川凉菜特殊调料制作配方刀口海椒制作，烧五成热加500克干辣椒。
四川凉拌菜绝密配方
1、四川凉拌菜绝密配方需要用到生抽、料酒、蒜末，做法如下：准备材料：海带丝100克、蒜末5克、盐3克、生抽5克、料酒3克。
2、凉拌菠菜 原料：菠菜、琥珀花生 做法：菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。作料： 食盐，味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。
3、四川凉拌菜的调料配方基本上都是，酱油、糖、醋、盐、味精和辣椒油。
四川凉拌菜怎么做,调料都需要什么,具体制作方法。
1、将香菜、自制芝麻辣椒油码在菜丝上，淋上自制调味料，食用时拌匀即可。四川凉拌菜的做法2 先准备好黄瓜，大蒜，洗好，切好以备用，如下图所示。切好黄瓜后，放点盐下去，腌一会，如下图所示。
2、一般来说先将大蒜剁成蒜泥，然后准备几根小葱，只用葱白的部分用菜刀剁成葱末之后进行充分的搅拌，然后加入半勺花椒粉，两勺辣椒粉加入白芝麻，起锅烧油之后领一下。
3、方法/步骤 1 先准备好黄瓜，大蒜，洗好，切好以备用，如下图所示。请点击输入图片描述 2 切好黄瓜后，放点盐下去，腌一会，如下图所示。请点击输入图片描述 3 腌一会后，洗掉盐，如下图所示。
4、凉拌菜关键在配料！大厨教你10种配料秘方和9种制作秘籍，快收藏 酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。葱油汁。
5、我说说其中的两种凉拌法哈：酸甜味：这种呢，通常就要两三种丝就可以了，比如青笋丝+红白萝卜丝，最好加入少量的洋葱丝，可以提味。量根据自己的喜好把握。调料其实不用太复杂，多了反而吃不出凉菜的清香味儿。
6、常用四川凉菜特殊调料制作配方刀口海椒制作：将色拉油100克上小火，烧五成热加500克干辣椒，20克花椒炒15分钟后出锅，将油内的干辣椒和花椒剁碎即成刀口海椒。
四川凉拌菜的万能料汁是怎么调配的??
四川凉拌菜的调料配方基本上都是，酱油、糖、醋、盐、味精和辣椒油。
首先，准备一些常用的调料，包括生姜、大葱、蒜、花椒、辣椒油、酱油、醋、糖和盐。然后将这些调料根据个人口味和喜好进行适当的调和。一般来说，四川凉拌菜的调料需要口感酸辣，辣度适中，同时还需要适量的咸甜味。
调凉拌汁，大蒜和葱花是不可缺少的，先将大蒜去皮后剁成蒜末备用；葱切葱花、小米辣去蒂后切圈（不吃辣可以不放），香菜切细备用。
一份美味到吞口水的凉拌菜的万能汁就出来了。香菜洗净去根切成小段，葱切成葱花。小米椒和蒜沫放入碗中加入盐、鸡精、粗和细的辣椒面、芝麻，油中加入花椒粒炒香关火，分三次淋入碗中激发香味拌匀。
万能凉菜调料汁做法：制作方法： 准备几瓣大蒜，把皮剥掉，先用刀拍碎，再剁成蒜末。蒜末中加入适量的花椒粉、辣椒面、白芝麻，备用。锅中倒入适量的菜籽油或调和油，将油温烧至七成热。