烧茄子怎样才会又硬又脆
1、把长茄子切成四份，抹上一点点盐，胡椒粉再撒上五香粉。青椒切成圈状，怕辣的把籽去掉。把猪肉切成片状，放点料酒，盐，生粉，酱油，油，腌一下。下茄子去锅里炸，熟了就行，别煳了。
2、材料：茄子一根、大蒜籽三四颗、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精。茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒。
3、【风味茄子】一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。
脆皮茄子的做法
1、步骤：茄子洗干净取皮。切成小长条。放入盆里加盐腌制10分钟。蒜薹切粒。胡萝卜切粒。面粉加鸡蛋和适量的水调均匀成浆状。现在把糖醋汁调好，把番茄酱、耗油、白醋和少许水调均匀备用。
2、做法 茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上红苕干粉；青红椒和香姑切小颗粒有形状那种。开个干净的油锅，油温度有150度时下茄子，炸香脆后盛盘。
3、脆皮茄子的做法：主料：茄子（绿皮）500克。辅料：黄豆粉80克。调料：姜10克、菜籽油80克、大蒜10克、小葱50克、泡椒50克、香叶10克、白酱油25克、盐5克、白砂糖20克、白醋15克。
4、糖醋脆皮茄子的做法 糖醋脆皮茄子的做法，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，对延缓人体衰老具有积极的意义。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。下面看看糖醋脆皮茄子的做法。
脆皮烧茄子的家常做法
1、制作步骤：把长茄子切成四份，抹上一点点盐，胡椒粉再撒上五香粉。青椒切成圈状，怕辣的把籽去掉。把猪肉切成片状，放点料酒，盐，生粉，酱油，油，腌一下。下茄子去锅里炸，熟了就行，别煳了。
2、东北脆皮烧茄子的家常做法 茄子去皮后切成斜块。尖椒去籽切块。葱花，姜丝，葱切成片。把茄子块用水洗一遍后，空干水分。把淀粉撒在茄子块上。用手混均匀。以盆底还有剩余淀粉为佳。由于锅小，只能分两次炸。
3、茄子 (1根)红萝卜 (半根)泡发木耳 (50g)大蒜 (10g)大葱 (少许)盐 少许 干淀粉 少许 生抽 少许 蚝油 少许 红醋 少许 番茄酱 少许 方法/步骤 1/8 分步阅读 准备食材切好备用。
4、步骤：茄子洗干净取皮。切成小长条。放入盆里加盐腌制10分钟。蒜薹切粒。胡萝卜切粒。面粉加鸡蛋和适量的水调均匀成浆状。现在把糖醋汁调好，把番茄酱、耗油、白醋和少许水调均匀备用。
5、(根据自己口味配制糖醋汁)将一勺番茄酱、醋、酱油、两勺蚝油、三勺白糖加水搅拌成汁。锅里放油，油热后将茄子炸至金黄色，捞出(中火炸脆皮，防止火太快。
6、④另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。