可可脂跟代可可脂一样吗？

代可可脂，简称CBS，是一类能快速熔化的人造硬脂，其三甘酯的构成与天然可可脂完全差别，而在物理性能上接近天然可可脂，因为造做巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，那也是与类可可脂差别的处所，可接纳差别类型的原料油脂停止加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂造成的巧克力产物外表光泽优良，连结性长。入口无油腻感。不会因温度不同产生外表霜化。