郫县豆瓣酱 2汤匙 黄豆酱 2汤匙 甜面酱 1汤匙 洋葱 小半个 蒜 看口味加 副角 葱白 （因为需要翠绿最初撒饼上，所以葱白在那里用掉好了） 糖 1-2茶匙（看口味） 五香粉 一点点 孜然粉 一点点 芝麻 随意撒 酱香饼的酱的做法 除了粉末状的，全扔搅拌机里打碎搅匀 锅里放一点油把酱放进去炒香，然后放那俩粉，没有就不放 加适量水，调成稀粥状，煮开就行了。
（PS：水加多了多煮一会儿就行了） 小贴士 1。 那个酱能够拿来做酱香饼、拌狼牙土豆、做杂酱面（要做老北京杂酱面的就在那个酱根底上再加些一勺黄豆酱/甜面酱就行了） 2。 酱香饼的饼啊，不要放良多花椒粉，不放都行的，否则很容易抢味 3。 新发现，加上韩国泡菜（辣白菜）炒了拌面也很好吃！。
酱香饼的做法
1。将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为差别的面粉的吸水性差别）
2。用手将小面块和成成型的面团，可能会不但滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟
3。
饧面的时候就能够做饼上面刷的酱料了，将三种酱（四川豆瓣酱10克、通俗的黄豆豆瓣酱10克（也能够改成甜面酱）10克、蒜蓉辣酱10克）都筹办好，此中四川豆瓣酱更好用刀剁得碎一点
4。将炒锅放入油30毫升（平常炒菜的油量就能够），马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热，曲到调料变色出香味捞出不消，只要油
5。
将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火渐渐炒出香味和红油
6。将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味
7。放入小半碗水，烧开
8。放入白糖小半勺（一点就能够，微微的有点甜味就能够，当然若是喜欢吃甜的能够加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎），然后中小火加热
9。
煮到像稀粥的形态就能够关火了，不要太干了，欠好往饼上刷；做好的酱料若是剩了能够放到清洁的瓶中冷藏保留，还能够用来炒菜、拌菜、拌面等（图片中的量稍多一些，能够刷多张饼，下面的量是我调整过的，大约能刷3——4张饼）
10。
将饧好的面团按照锅的大小分红2——3份，取此中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放盐，酱就够咸的了）
11。再倒上食用油
12。将面片的四角别离折到面片的中央沾满食用油
13。
用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的
14。然后将每一片都折叠在一路成为一个多层的面饼，将四周捏合
15。能够将面片叠在一路后就间接擀开，也能够像我图中那样将叠在一路的面片的四周像包子一样集合在中间，如许能擀的圆一些
16。
将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
17。将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成天然地皱褶（其实间接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也能够，不消皱褶也不妨，不影响味道）
18。
中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼若是用小火就必需要盖上锅盖，否则饼就会又干又硬，若是饼不是太厚，更好用中火或者中大火烙造
19。将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，能够按照本身的口味调整
20。
将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一路
21。用刀再切成小块，放到盘子顶用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋顶用竹签子扎着吃。