下锅前，先将老汤烧沸，将上述辅料放入锅内，并在每只 鹅腹内放人丁香1〜2只，砂仁少许，葱结20克，姜2片，黄
酒1〜2汤匙，随即将鹅放人滚水中，用旺火烧煮，同时参加 黄酒1. 75千克；汤沸后，用微火煮40〜60分钟，当鹅的两 翅“开小花”时即可起锅，盛放在盘中冷却20分钟后，在整
只鹅体上，平均涂抹特造的红色的卤汁，即为废品。
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下锅前，先将老汤烧沸，将上述辅料放入锅内，并在每只 鹅腹内放人丁香1〜2只，砂仁少许，葱结20克，姜2片，黄
酒1〜2汤匙，随即将鹅放人滚水中，用旺火烧煮，同时参加 黄酒1. 75千克；汤沸后，用微火煮40〜60分钟，当鹅的两 翅“开小花”时即可起锅，盛放在盘中冷却20分钟后，在整
只鹅体上，平均涂抹特造的红色的卤汁，即为废品。