番茄别名西红柿、洋柿子、番李子，为1～2年生草本动物，枝叶丰茂，开黄色小花，果实会跟着生长时间的增长而垂垂由深绿色转为鲜红色，柔嫩多汁，非常惹人喜欢。番茄原产于南美洲的安第斯山脉一带，它实正为中国群众所承受，成为中国菜园里的一种次要蔬菜，不外是近半个世纪的事。 番茄 蔬菜市场上的番茄次要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。若是要生吃，应当买粉红的，因为那种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能地买大红番茄，那种番茄味浓重，烧汤和炒食风味都佳。
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