食物解密：别名水牛儿肉、天螺蛳肉、无靥螺肉。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列为世界四大名菜， 肉嫩味美，营养丰硕，是一种髙卵白、低脂肪、 低胆固醇的上等食物，享有“软黄金”之佳誉。 早在2 000年前，我们的祖先已懂得蜗牛是一 味美馔，《礼记》上记载的“蜗羹”指的就是 蜗牛菜。
营养介绍：蜗牛肉中含有丰硕的钙、铁、铜、磷、蛋 白量及多种人体所需要的营养素。安康成效：蜗牛性寒，味咸，能清热、解毒、消肿、 消渴，可防治高血压、高血脂、糖尿病，促进 乙肝病毒转阴，并具有调度功用、防病健体、 摄生美容之成效。对咳嗽、咽炎、腮腺炎、蜈 蚣咬伤等也有必然疗效。
饮食法门：蜗牛含有各类酶，能帮忙人体消化各类不 易消化的食物，老小皆宜。胃肠消化力衰、体 虚、痈肿、咽喉肿痛、小儿腮腺炎及痔疮患者 最适宜食用，每次30 ~ 70克。其性大凉，凡 脾胃虚、寒腹泻及胃寒痛者不宜食用。此外， 死蜗牛不克不及吃，烹造时也要熟透；蜗牛不宜与 螃蟹同食。
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