千层红櫻塔外型美妙，条理明晰，是休闲、宴会、酒会、茶会之美点。1。原料及配方：强盛粉450g,奶油500g,鸡蛋100g,清水150g,红櫻桃25个，白糖 15g。2。造做要点：① 造皮面:面粉300g过筛，在案上开窝，加人清水、鸡蛋5lg、白糖，用 手混合擦匀后，掺人面粉揉擦至光滑,放人冰箱冻硬备用。
② 造心面:将面粉150g过筛，与奶油在案上用酥槌砸至相面平均后， 放在盘里，置入冰箱待用。③ 包酥:从冰箱取出酥皮面，擀生长方形片，心面开成相当于皮面一 半大小的长方片后，放在皮面上包严。再擀生长方形片折三层，放人冰箱 冻硬,取出再擀生长方形片折三层，再放人冰箱冻硬,再取出擀生长方形 片，折成四层，最初擀成薄片，盖上湿布人冰箱冻硬待用。
④ 成型:取出冻硬的酥片，用5cm的花边圆戳模刻下来,成花边圆片， 再用2cm的圆筒在圆片的中间刻下一小片成圆圈状（刻成圆片、圆圈各一 半）。用排笔蘸蛋液刷在圆全面上，将圆圈放在圆片上,码入烤盘 (轻拿轻 放），再用排笔蘸蛋液,刷在圆圈上。⑤ 烘烤:人炉用180-200℃的高温，烤15 ~20min，熟后晾取出放 在点心盘内，将半个櫻桃放在圆圈孔内（即点心顶部）便成。
⑥ 包拆:冷却后包拆即为废品。
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