酱牛肉的方法？
配料：
牛腱子 5斤、豆瓣酱 4勺、冰糖 50克、精盐 80克、8角 4个、葱 5厘米、姜 10克、料酒 40克
步骤：
1.购买的牛腱需要用冷水浸泡，以浸泡肉中的血液。
2.锅里放冷水和牛肉。水应该没有肉，同时放30克料酒、5厘米葱和1块姜(可能是10克)。大火烧开，撇去浮沫。直到肉煮熟，没有血沫。煮熟后，用清水洗肉。
3.用手摸煮熟的肉感觉很硬，用筷子戳一下，不会有血出来。
4.把肉洗干净，放在高压锅里。同时，把辅料放进去。水基本上没有肉。大火烧开，高压锅喷气后，换中小火，计时12分钟！这个时间是关键。你可以喜欢吃嫩的11分钟。吃老的，或者不放心的13分钟，14分钟是极限。超过14分钟，肉就会变成柴火。
5、完成以上步骤后，酱牛肉就成品了。
小提示：
1、酱牛肉的秘诀:第一、泡沫1必须消失。无论是浸泡还是用水焯水，血沫都必须完全去除，否则以后怎么做都不好吃，会有腥味。第二、用高压锅12分钟，时间很重要。千万不要超过15分钟。第三，根据口味加盐，肉咸1点。
2、牛肉味甜，性平；脾胃经络；牛肉具有脾胃、气血、强筋骨、消除水肿的作用。老年人与仙人掌一起吃牛肉，可发挥抗癌止痛作用，提高身体免疫功能；红枣炖牛肉，有助于肌肉生长，促进伤口愈合。
3、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量高于任何其他食物，这使得它特别有效地增加肌肉和力量。
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