蕨菜有毒吗？
蕨类植物有一定的致癌风险，但如果平时很喜欢吃蕨类植物，偶尔少吃一些新鲜的食物也是不可能的。
研究发现，蕨类植物含有苯草酸、橡黄素、蕨内酰氨、原蕨苷、黄碱醇化合物等，这些物质可能会致癌，特别是原蕨苷，所以如果你通常吃太多的蕨类植物，体内摄入过多的原蕨苷，就会增加胃癌、食管癌的风险。此外，许多人通常吃蕨类植物，腌制更多，一般腌制食物会含有大量的亚硝酸盐，体内会合成亚硝酸胺，这种物质有致癌作用，所以大量的腌蕨类植物，可能会致癌。
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蕨菜有毒吗？
蕨类植物有一定的致癌风险，但如果平时很喜欢吃蕨类植物，偶尔少吃一些新鲜的食物也是不可能的。
研究发现，蕨类植物含有苯草酸、橡黄素、蕨内酰氨、原蕨苷、黄碱醇化合物等，这些物质可能会致癌，特别是原蕨苷，所以如果你通常吃太多的蕨类植物，体内摄入过多的原蕨苷，就会增加胃癌、食管癌的风险。此外，许多人通常吃蕨类植物，腌制更多，一般腌制食物会含有大量的亚硝酸盐，体内会合成亚硝酸胺，这种物质有致癌作用，所以大量的腌蕨类植物，可能会致癌。