怎样做好食物，红烧肉末茄子的家常做法？
1. 准备好所有主要食材
2. 茄子去皮，切成大厚片，一般切成34片，然后大片和垂直切花刀，记住，是大面积的两面，而不是边缘的两面
3. 将花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己把握，个人感觉1.5厘米比较合适，否则炸不透。
4. 肉被切成块，因为这只是点缀和调味的效果，所以不需要摆布太多 ，如果肉干了，就放点水打1打，放1点蛋清，抓点干淀粉。把辣椒切成角，把西红柿切成小块，把葱切成驴耳朵，把大蒜拍打连接起来。
5. 茄子上撒一些淀粉，搅拌均匀，这样炒的时候可以少吸油，但是不能太多，否则味道会粘。
6. 坐油锅，80%热茄子炒，1直火，因为家里火小，如果家里火开始火，然后中小火炸，反正要炸，否则硬，金黄色放大蒜炒1立即取出，所以炒整个大蒜味道会很好，注意茄子钓最好用铲挤油
7. 炸茄子和蒜
8. 坐少量油，将肉片和葱、姜炒香，然后将辣椒和西红柿炒热
9. 最后，将茄子炒几下，倒好汁(味汁的方法是:酱油10 盐3 白糖5 ，醋1点 芝麻油、胡椒、料酒、淀粉各少量)，快速炒，出锅
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