广东蒸鱼头正宗做法？
素材预备
大头鱼头1条，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，生粉适量，香油适量，花生油适量，葱姜蒜末适量，耗油适量，蒸鱼豉油适量，凉瓜适量
做法步骤：
1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用；
2、调蒸鱼汁：用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油1起混合，调成酱汁备用；
3、将酱汁拌进鱼身，用手捞匀腌制10分钟；
4、将凉瓜洗净，切成片，展于盘底，撒少量糖往苦涩感；
5、将鱼头放于凉瓜上，待水沸后，大火隔水蒸6分钟；出锅时撒葱花、红椒末，淋1层热熟油就可以趁热食用。
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