旦旦面做法？
原料：
细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。
凉皮的做法：
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清楚，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的面粉水放进冰箱冷躲室，我1般是放1个晚上，反正时间越长越好。
4、第2天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒往，剩下淀粉湖。稀绸可以自己把握。
5、烧开水，放好笼屉，放进1个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒进2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟就可以。如果要厚1些可自己把握，不过皮子薄了更好食。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，1是以防粘连，2是色泽好看。
2、调料水的做法：
1、小锅中倒进1碗水，放进少量花椒、大料有2-3粒就可以，(有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开进味就可以。倒出放凉备用。
3、辣椒油的做法。
平锅中放进1些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒进容器中捣碎，锅中再进油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒进油种，再放进白芝麻，加进少量食盐，炒香就可以。这种辣椒油味道好极了，放在1个容器中可以食好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!
4、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加进醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种素材缺1不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好食的朋友，辣椒油和调料水1定要自己做。
关于凉皮担担面的相关介绍，期看你们看完这篇文章之后能够有1定的熟悉，这样对你们在生活中制造凉皮担担面有很好的扶助。为了让更多的朋友品味到凉皮担担面的味道，我们意见 大家可以学会制造它，并将方法告诉你们身边的朋友们，让他们也学习1下。