肉末烧茄子的家常做法第1名厨？
食材：
绿茄子2个、肉馅（用猪腿肉）300克、蒜5瓣、葱末适量、姜末少量、1大勺生抽、4大勺花椒粉、少量盐、淀粉4茶勺。
步骤
1、肉馅内加进葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少量花椒粉和鸡精，1大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒进生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊。
2、青茄子洗干净往掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。
3、炒锅中放进500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放进锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟就可以
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