桂花酒酿的正确做法？

桂花酒酿的正确做法？

1、预备好的1000g糯米清洗干净，放在容器中，加进没过糯米多1点的水，浸泡1晚，夏季需要放在冰箱浸泡；

2、浸泡好的糯米体积膨胀了很多倍，用手指1捏就碎，清洗干净之后倒在蒸屉上，把糯米展开，摊平，沥干水分，在展好的糯米上戳些洞洞，这样能让蒸汽更好的渗透上来，糯米能更好的蒸熟，冷水上锅蒸，蒸40分钟左右，这个时间需要依据糯米的厚度来决定，最终把糯米蒸熟就可以了；

3、在蒸糯米的最后5分钟，把50g干桂花倒上往，盖上盖子1起蒸5分钟左右，这样能让桂花的香味更好地散发出来，和糯米的香味融为1体；

4、蒸好的糯米和桂花倒出来，倒在1个无水无油的容器中，把糯米摊开，加进大约500g凉白开，边加凉白开边搅拌，趁热加进能让糯米更好的吸取水分，然后把糯米和桂花晾至温热，不然做出来的酒酿会有酸味；

5、预备好的4g甜酒曲倒在碗中，加进少量凉白开，把它搅拌至化开，这里用到的是凉白开，不能用自来水龙头下接的生水，否则也是轻易致使酒酿变质失败的；

6、酒酿晾凉之后，倒进化开的甜酒曲，挠拌均匀，让每1颗米粒都能裹上酒曲，然后将它压紧压平，再在糯米饭中间挖1个坑，这样能更好的看察出水量；