咸鱼如何腌制家常做法？
1、买一条你喜欢的，大小适中的绿鱼或鳗鱼；
2、从背脊上切开鱼骨，去除鱼的内脏和鳃；
3、不要用水洗，而是用一块干净的抹布，一点一点地擦去鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼；
4、用细盐或自己加工的辣椒盐(将辣椒和细盐放入铁锅中炒熟)，抹在鱼上，均匀，不要抹在鱼皮上；
5、抹盐后，用高粱酒稍微撒在抹盐的鱼上，保持应有的醇香；
6、把它放在陶盆、瓷坛或面盆里，盖上白纸，然后压上石头，挤出鱼中的腥水，保持压力约1周；
7、最后，取出腌制一周的鱼，用竹片打开盐的一面，用更坚固的细绳穿过鱼头和眼睛，挂在室外凉爽干燥。尽量在风中晾干，不要晒干。这样的鱼很容易吃；
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