佛跳墙属于什么菜系？

佛跳墙属于什么菜系？

佛跳墙是福建省世代相传的名菜，属于闽菜(福建菜)。闽菜以福州菜为主，历史悠久，烹饪技巧特殊。闽菜注重原汁原味，选料精美，调味精美 平衡，注重色、香、味、形的协调。佛跳墙作为闽菜的代表，是一道由多种优质食材烹制而成的复杂菜肴，以其丰富的层次感、浓郁的口感和精湛的做工而闻名。

佛跳墙由海参、鱼翅、鸽子蛋、瑶柱、鲍鱼、翅膀、蘑菇、鸽子肉等成分组成。在烹饪过程中，需要使用炖、炖、煮等烹饪技术。据说，这道菜的名字“佛跳墙”起源于清朝。据说佛教素食，所以这道菜有四种香味，让佛陀闻到香味，离开休息，从而得名。

所以，佛跳墙是福建菜系的代表菜，其丰富多样的食材搭配和特殊的烹饪技巧使其成为福建菜系的瑰宝。