泡萝卜怎么做又香又脆？
清脆爽口酸萝卜的做法：
1、萝卜选甜脆多汁的，洗净切成片，加进盐，轻轻挠匀，不要用力，挠软了虽然进味但是就不脆了，腌半个小时（大条状腌1个小时以上），盐要多点，期间要隔1段时间翻拌两下，懒得总是翻拌的话可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡，这1步目标的是用让萝卜出水。
2、将萝卜捞出，用凉开水冲洗往大部分的盐，这时食1块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡1小会（不能太久）。 冲好放进干净的碗里，调腌汁，水、白醋、糖的比例大约是2:2:1，直到腌汁没过萝卜，加进切碎的小米辣，拌匀，盖上盖子静置4小时以上，夏天天热的话必须冷躲，水也最好是冰过的，冬天室温就可以。
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