老饭骨世代相传4喜丸子的做法？
烹饪步骤：
1.先将猪肉切小粒
2.然后将其剁成肉末
3.加料酒往腥
4.分几次加进葱姜水，每次足够 搅拌均匀后再加
5.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀
6.取3羹匙玉米淀粉
7.加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉
8.将水淀粉加进肉末中，边加边搅拌，使其足够 合成
9.取1团肉末，两手沾1些水淀粉，将其往返摔打几次，震出其中的气泡
10.团成球状，就好了“4喜丸子”生坯
11.依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）
12.锅中放油烧热，6成热左右，放进“4喜丸子”生坯炸制
13.炸制到“4喜丸子”成枣红色就可以关火。捞出备用
14.取4个“4喜丸子”放进盘中，加葱段、生抽、少量盐、味精、水。放进蒸锅
15.蒸20—25分钟。出锅后，往掉葱段不要，稍加点缀，就可以上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒进锅内熬开，依据自己的口味稍加调整，然后淋进水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“4喜丸子”上面。）
烹饪小贴士：
美味讲究的是真材实料，所以淀粉不可多加，1般500克肉加20克淀粉就可以了炸制到定型、上色就可以，因为还要蒸。所以不可炸的过老加葱姜水是为了成品好看，如果加葱末、姜末，炸制后会有黑色的斑点用料理机绞的肉做的口感筋道；用刀剁的，食起来口感软糯，进口即化
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