鸡胗怎么卤又软又烂？

鸡胗怎么卤又软又烂？

配料:鸡胗1000克，葱两段，姜片5片，花椒3克，8角2个，桂皮1段，香叶两片，料酒2勺，盐1勺，味极鲜2勺，老抽2勺，蚝油1勺

做法：

1.首先把鸡胗洗净，挨个检查1下，看看上面有没有没剔除干净的筋膜

2.锅中倒进适量清水，鸡胗凉水放进锅中，锅中倒进料酒往除异味，煮开锅后捞出鸡胗，用水冲洗1下，洗净血沫。

3.锅中倒进适量水烧开{水要没过鸡胗}，放进大葱、姜片、花椒、8角、桂皮、香叶、盐，倒进味极鲜两勺、老抽2勺、蚝油1勺。鸡胗倒进锅中，开锅后转微小火，就是刚刚能看到锅内冒泡就可以，闷煮30分钟。

4.美味的卤鸡胗就做好了，食上1口就停不下来了