羊杂汤正宗的做法？
用料：羊杂 1000克，姜 10片，香菜 2根，葱白 3根，蒜 2头，羊血 500克，盐 适量，白胡椒 适量，醋 适量，鸡精 1勺，香油 1勺
做法步骤
步骤 1
锅中加水，加进羊杂，开火，水开将羊杂捞出，用温水洗净。将羊大肠剖开，将其中的油脂撕下来，1会炼油爆锅。锅中再加水，加进洗净的羊杂（羊肝暂时不放）加姜片，开火炖40分钟，可以用筷子戳1下毛肚，如果很轻易戳透，就关火，反之需要再炖。最后的3分钟，将羊肝加进。羊肝晚放保持嫩滑的口感。
步骤 2
在炖羊杂的时间，可以将羊血切条，泡在凉水中。
步骤 3
预备其他素材，将葱切葱花，蒜切末或片，姜切成一片一片，香菜切段。刀上是从大肠中撕下来的油脂。
步骤 4
羊杂煮软烂后捞出，切成你喜欢的外形，切成一片一片或段。羊肝单独放1边。
步骤 5
煮羊杂的汤倒进盆中。
步骤 6
炒锅洗净，加进大肠的油脂，炼油爆锅，切记不能用花生油等植物油。
步骤 7
油脂变小后，加姜蒜，炒出香味。
步骤 8
加水，加刚才煮羊杂的汤，也就是高汤，加进刚才切好的羊杂，羊肝别放。
步骤 9
开煮
步骤 10
另外找个锅，加水，水开加进羊血，煮开
步骤 11
煮开后，捞出备用
步骤 12
这时煮羊杂的锅开了，加进羊血，加进羊肝，再煮开。
步骤 13
煮开后加进葱，香菜，加进鸡精，醋，盐，香油。依据自己口味加进白胡椒粉。开食吧！我喜欢多加醋，多加胡椒粉，太好食了
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