100斤清油火锅底料的香料配方？
配料准则：
清油100斤，花生油30斤，色拉油30斤，郫县豆瓣30斤，白酒1500克，醪糟600克，糍粑海椒45斤，生姜3斤，大蒜3斤，花椒4.5斤，豆豉450克，碎米牙菜450克，冰糖3斤，鲜青红椒15斤，上等辣椒面6斤，大葱3斤。
原料：
菜油，色拉油，干辣椒，生姜，大蒜，大葱，冰糖，醪糟汁，香料，鲜青红椒。
制法：
1、油先炼熟；降至6成油温 投进生姜、蒜瓣、葱结爆香，捞出。
2、接着下进糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约40分钟左右，至水气炒干、香气4溢且辣椒微微发白时。加进香料粉1200克，炒制20分钟加鲜青红椒炒制15分钟，加进白酒用小火慢慢熬至水分蒸发80%，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，就好了火锅底料。
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