10斤自制香肠配方？
配料:白酒100毫升，辣椒面60克，辣椒面60克，盐100克，5 10克香粉，30毫升姜汁。
主料：猪后臀尖2000克，腌制肠衣1条。
配件：1个矿泉水瓶。
具体做法如下：
1.猪肉洗净后，沥干水分，切成1厘米见方的小丁备用。将腌制的肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复揉搓3-4次，洗去表面的盐，最后用清水浸泡备用；
2.生姜洗净后，用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一侧煎成漏斗状；
3.将白酒、盐、糖、辣椒面、辣椒面、姜汁加入肉丁中，戴上一次性手套，用手翻版均匀，然后沿同一方向搅拌，直到肉开始粘连出筋；
4.将洗过的肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或直接用手捏紧，肠衣另一端用线绑紧密封，或直接打结；
5.把拌好的肉放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，然后填满肠衣，直到肠衣里装满肉；
6.将灌好的香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼睛；
7.香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，自然风干。
0