豆皮卷金针菇的做法？
素材
千张(豆皮)、肉末、虾、针金菇、蘑菇、冬笋、料酒、盐、胡椒粉、糖、葱
做法
1.香菇、冬笋、针金菇切成小块，焯水。(香菇不要切得太小，我切得太小，后面很难挤干水分。)
2.将香菇和冬笋焯水，将水分挤干，剁成末
3.虾切成泥，肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少量糖，葱
4.朝一个方向搅拌
五、百叶焯水1下水。(焯水可去除豆腥味)
6.把百叶切成理想的长度，把肉末放在一个头上。(我把百叶切成一半)
7.卷起后1直卷到头。(开始卷的时候要卷紧，尽量不要有缝隙。动作轻一点，不要破百叶窗)
8.卷好的百叶卷，收口朝下，放入锅中蒸10-15分钟，蒸好后切段。(百叶卷蒸好后，盘子里会有汤，吃的时候倒汤会更好。或者可以切段，然后放入锅中煮1次。)
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