广东蒜蓉辣酱的正宗做法？
用料
新奇大蒜 10头
盐 两勺
糖 半勺
植物油 适量
自制蒜蓉酱的步骤
步骤 1
把买来的大蒜剥下来，切掉头尾，剥下来洗净备用。这里有一个小技巧。我买的现成的蒜瓣不需要剥。怕麻烦的朋友可以把蒜瓣切掉头尾，找两个一样大的盆，把蒜瓣放进去，上下左右摇一摇，摇一会儿皮就掉了。
2、将洗净的大蒜沥干，用厨房纸吸干水分备用。
3、不知道要做多少朋友像这样把蒜瓣放进你要盛的容器里，满满一下就好了。
4、接下来是用压蒜器压蒜~如果没有压蒜器，只能自己切，或者用搅拌机打。每压一部分蒜瓣，加入少量盐搅拌均匀。另外，盆要洗净擦干水，一定不要有水，否则会影响保质期。
5、蒜瓣全部压好后，放入剩余的盐和糖中，搅拌一段时间，直到粘稠，放置一刻钟左右。放盐的目的是让大蒜出水，这样做酱后味道更好。放糖是为了提高新鲜度。如果你不喜欢，你就不必把它放进去。
7、将油倒入锅中加热。我用的葵花籽油和普通色拉油也可以。因为油要浇几次，每次可以少倒一些油。
8、油锅起烟后，将油倒在蒜末上。浇水时要慢一点。浇水时，用筷子把未浇水的部分翻过来。否则，最上层的蒜末会烧焦，重复几次，直到油稍微溢出蒜末。
9、冷却至室温后装瓶，大功告成
0