做羊蝎子火锅的正宗做法？
1、准备好羊蝎子，把羊脊骨切成块。
2、将其清洗干净，浸泡在清水中几个小时，浸泡出血水。鲜羊蝎浸泡1个半小时，冷冻羊蝎浸泡3个小时。
3、羊蝎烫水，烫水的羊蝎会产生大量的血沫。
4、撇去血沫。
5、慢慢撇去，或者焯水，直到血沫变白。
6、烫水千万不要扔，当高汤使。
7、取出羊蝎子，放入温水中洗净。
8、加热炒锅中的食用油，然后加入洋葱和香菜梗。
9、准备好配料。
10、炒锅加入香菜洋葱油，加入郫县豆瓣酱加热。
11、大火烧开，中火慢炖一个半小时左右。
12、关火盖上锅盖炖半小时左右，然后倒入火锅中。
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