王刚做菜视频花鲢鱼头的做法
素材:鲢鱼头300克，红辣椒50克，葱10克，蚝油5克，盐7克，砂糖8克，白醋5克，淀粉10克，料酒10克，味精3克，葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克。
做法如下：
1、提前准备剁椒酱:将新鲜的红辣椒洗净，用厨房纸擦干水分。
2、将红辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、将拌好的剁椒放入玻璃瓶中，在瓶口加入两层保鲜膜，盖紧。放7天左右就可以吃了。
4、将鲢鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去腥味。
6、取出鱼头，将蚝油涂在切面上，均匀撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放在盘子里，涂上剁椒酱，垫上葱、姜、蒜，在锅笼里蒸20分钟。
8、蒸盘，将葱末撒在鱼头上，倒入热油
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