冷银耳冷水泡多久最好？
一般在冷水中浸泡3~4小时，可使银耳吸水膨胀良好，银耳吸水膨胀可缩短炖煮时间，可使银耳胶更容易煮沸，银耳味道更好。
银耳泡发实际上相对简单。将银耳浸泡在冷水中3-4小时。在此期间，你可以每1小时更换一次水，以清除残留的灰尘和其他杂质。银耳最好用冷水浸泡。虽然用热水浸泡很快，但银耳是一种真菌食品。如果温度过高，银耳中的一些营养物质可能会流失，破坏营养物质，影响口感。因此，最好用冷水浸泡。

银耳泡发注意事项：
取出根部杂质，用清水冲洗几次。然后将银耳根朝上放入水中，使水完全浸泡在银耳中，然后静置约半小时，用手撕成小花。
银耳最好在烹饪当天食用，而个别银耳会发生很大的变化，所以根据食物的数量；银耳应该去除未开放的部分，特别是那些浅黄色的部分。银耳应该完全浸泡，以便煮得更粘稠。
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