卤鹅入骨香料配方？

卤鹅进骨香料配方？

步骤/方式1

卤鹅原料：鹅、肥肉、盐、味精、冰糖、干蘑菇、蒜、白糖。

步骤/方式2

卤料：8角25g、桂皮30g、南姜150g、甜草15g、香茅草8g、丁香2g、花椒10g、葱100g、姜100g、香菇50g、色拉油100g、酱油150g、白酒150g、盐250g、白糖50g、冰糖100g 水：20斤。

步骤/方式3

准备10斤盐、100g葱、50g姜、50g蒜、80g香菜头。屠宰生鹅，开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐擦拭鹅内外。腌制 2 小时后，将姜、蒜、香菜头放入鹅腹备用。

步骤/方式4

正宗卤鹅配方，首先将8角、肉桂、南姜、甜草、茅草、丁香、胡椒放入香料袋中，放入锅中煮20分钟。其次，加入葱、姜、蘑菇、色拉油、酱油、料酒 、盐、白糖、冰糖、煮30分钟。一锅香气四溢的浓卤汤就准备好了。

步骤/方式5

将腌制好的鹅放入卤汤中。大火烧开后，转中火慢炖一个半小时。在卤制过程中，应将卤鹅吊起，沥干卤汤，然后放下，重复4次，翻转鹅身4~5次，使卤制出来的鹅味道鲜美。整个过程可以腌制70分钟，鹅就完全煮熟了。你可以把它们捡起来晾干，然后把它们切成盘子。如果鹅太大，可以长时间腌制1点。

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