阿米喊花鸡的正宗做法？
主料：
3黄鸡1只(约3斤重)
辅料：
芝麻油10克，高煮油10克，葱段20克，鲜蘑菇20克，味溢勺鸡肉精粉3克(某宝有售)。
腌料：
酱油20克，大红果汁5克，郫县豆酱10克，鸡粉50克，绍酒5克。
包裹料:
包粉精50克，黄土2斤，几张锡箔纸(可多准备1点)
阿米喊花鸡的正宗做法:
1、将3只黄鸡去除杂毛，清洗干净，用细竹签或铁签穿过腿部和胸肉上的几个洞。这样做的目标是使腌制时更容易品尝。
2、将大红锅汁、郫县豆酱、腌鸡粉、酱油放在一起搅拌均匀，均匀涂抹在处理后的鸡皮和腔内，放入冰箱3小时，冬季不需要放入冰箱，味道越长，但最好不要超过24小时。
3、将腌制好的鸡用水冲洗，然后将鸡头和鸡脖子塞进胸部，将鸡爪塞进肚子里。完成后，将葱和蘑菇放入鸡胸中，撒上鸡香粉，然后在表面刷上芝麻油和高烹饪油的混合油。
4、将锡箔纸展开，将第三步处理好的鸡包入锡箔纸中，用细白棉绳两竖三横绑牢。
5、将黄色土壤碾碎，加入粉末包裹精华和水混合均匀（原理分析：在泥浆中加入粉末包裹精华可以使泥浆组织粘稠均匀，使鸡肉烤出锅后颜色会得到纠正，不散不硬，有大量蜂孔，非常容易剥离，外观也很好）。
6、将泥浆展在湿布上，厚度约1.5厘米。将用锡箔纸包裹的鸡放在上面，然后提起湿布的四个角，关闭泥浆，使泥浆完全包裹鸡肉，取下湿布，然后在泥浆层上扎一个透气孔.
7、将包裹黄泥的鸡放入炭炉中，四面展示一层木炭，点燃炭炉，等待所有木炭燃烧（可能需要40分钟左右，出炉后，去除泥。
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