炒白萝卜丝要提前煮吗？

炒白萝卜丝要提前煮吗？

炒萝卜丝不同于炖萝卜。这是一种烹饪方法，可以在短时间内将萝卜丝加热成熟并调味成蔬菜。 最好提前焯水。主要原因如下:

1、如果不提前焯水，萝卜丝很难在短时间内成熟；长时间炖会使萝卜丝变软、腐烂、粘稠、难吃。

2、萝卜丝本身有一种辛辣而微涩的味道。如果直接在锅里炒，很难在短时间内去除它独特的味道，这对味道有很大的影响。

3、萝卜含有大量的水。如果直接在锅里炒，这些水就会渗出来，导致菜肴粘稠不脆，味道不好。