炒菜必备的调料有哪些？

炒菜必备的调料有哪些？

一般来说，所有的烹饪都需要盐，但现在最好使用无碘盐。

2、味精或鸡精-提鲜。

3、酱油、酱油-酱油做红烧菜，酱油做凉拌菜。

4、芝麻油-凉菜或汤。

5、胡椒粉，胡椒粉，咖喱粉，5 香粉、桂皮、八角粉、葱、姜(蒜汁、蒜)、孜然粉(孜然籽)、罂粟壳-炒菜，红烧菜。

6、白糖，红糖-炒菜调味，红烧菜上色。

7、色醋、白醋-炒菜、凉菜。

8、红辣椒，辣椒油-炒菜，红烧菜，汤。

9、黄酒-肉菜调味，去腥。

10、生粉(芡粉)-肉菜外面会嫩，汤会浓。