烫面皮的家常做法？
中筋面粉(高筋)200克开水55克冷水50克食用油
做法
步骤 将1200克中筋(高筋)面粉放入碗中，一半用50克开水和面粉，另一半用50克冷水和面粉搅拌成絮状。
步骤 揉成光滑、柔软、不粘手的面团，在外面涂上食用油，用保鲜膜包裹半小时以上。
步骤 将松弛的面团分成三份。
步骤 四台面刷油防粘，取一块面团压扁压长。
步骤 5擀成尽可能薄的长方形大面片，宽度掌握在比筷子短5厘米左右的外观上。面片上均匀刷一层油，包括角落的每个角落。
步骤 61根筷子抹油防粘，从一端紧紧卷起，边卷边拉会更紧。
步骤 7直到卷完到头，收口朝上放置。
步骤 用一只手按住筷子大头的这个面卷，另一只手慢慢转动，把筷子抽出来。
步骤 9裹好的面卷放在有油纸的蒸格里，水开后放入锅中，盖上锅盖蒸10分钟关火。
步骤 10冷到不太热的时候，趁热一圈撕开面皮，蒸面皮就做好了。烫面做的蒸凉皮凉了也不硬。
步骤 撕开的面团折叠起来放在盘子里备用，不急着用的需要放在保鲜袋里防风干。
步骤 切成你想要大小的方形面片。
步骤 13放胡萝卜和黄瓜丝，或其他蔬菜丝、炸鸡蛋、火腿肠、生菜、萝卜、土豆丝、烤鸭、烤5 肉，卤肉...肉和蔬菜没有限制！
步骤 14紧紧包裹，春卷就做好了。
步骤 15勾兑蘸料，开食！灵活到！
步骤 16蒸面包裹，切成条状，加入生菜等蔬菜丝凉拌。
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