鲶鱼炖茄子怎么能是白汤？
想要汤白，父母只需要在煎鱼前加一个煎蛋
素材
鲶鱼1条(约600克)，3个茄子(约500克)，5个干蘑菇，100克咸肉，3片姜片，4片蒜瓣，4片葱，10克枸杞，1茶匙盐(5克)，2汤匙油(30毫升)
做法
鲶鱼去除内脏和鳃，清理干净，切成5厘米宽的段落。选择将葱洗净，打成结。将干蘑菇浸泡后，将其洗净，沥干水分备用。
将长茄子洗净，切成大小适中的滚刀块，放入适合微波炉的盘子中，移入微波炉中，用高火加热2分钟，直到茄子块变软取出。
用大火加热煎锅中的油，放入蒜瓣和姜片，炒出香味，放入切好的鲶鱼段，炒至鱼片变成金黄色。
放入茄子块，加入热水(水量以鱼段和茄子块为宜)，大火烧开后撇去浮沫，加入葱结，转中小火或炖15分钟。
加入加工好的蘑菇和切好的咸肉片，加入盐，或炖10分钟。
小诀窍
有些人会认为鲶鱼是鱼腥的。你可以把鲶鱼清理干净，放入沸水中稍微烫一下，然后取出放入冷水中浸泡，取出用筷子刮到表面的粘液，这样可以减少鱼腥味。
买鲶鱼的时候，鲶鱼的黑皮大多是人工养殖的；皮肤浅绿色，大部分肚子发黄的都是野生的。
茄子用微波炉加热1次，可以去除剩余的水分，这样炖鲶鱼茄子汤的颜色会更浓更白。
如果用铁锅做饭，最好转到砂锅或者锅里炖鲶鱼，因为茄子在铁锅里炖容易变黑。
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