腊排骨汤最正宗的做法？

腊排骨汤最正宗的做法？

主料：腊排骨500克，泡菜300克，大蒜2根。

辅料：干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，酱油30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

1.准备切碎的腊排骨。冷水浸泡2小时，中间换水2~3次。

2.浸泡好的腊排骨，放入锅中焯水。焯水排骨，洗净沥水。

3.准备泡菜和配料。锅中注入食用油，放入干辣椒、生姜和胡椒粉翻炒。

4.炒出香味后，下排骨。

5.小火慢慢炒至排骨微焦黄时加生酱油。

6.翻炒均匀着色。加入足够的热水。

7.大火烧开后，转入砂锅。加盖，转中小火慢炖。炖40分钟左右。

8.加入以前切好的泡菜。20分钟后加入鸡粉提味。

9.最后加入蒜苗，稍煮2分钟就可以关火，慢慢享用。