青椒冲皮蛋的正宗做法？

青椒冲皮蛋的正宗做法？

青椒炒皮蛋是一道家常菜，做法简单可口。以下是一种比较正宗的做法。

所需食材：

1. 皮蛋 2 个

2. 青椒 1 个

3. 姜末 适量

4. 盐 适量

5. 生抽 适量

6. 料酒 适量

7. 鸡精 适量

8. 葱丝 适量

9. 食用油 适量

制造步骤：

1. 剥皮蛋，取出蛋黄，切成小块备用。

2. 青椒切丝，姜切末备用。

3. 热锅冷油，放入姜末炒香。

4. 加入青椒丝，翻炒至变色。

5. 倒入皮蛋翻炒均匀，加入适量的盐、料酒、酱油、鸡精等调味品，或翻炒均匀。

6. 最后撒入适量葱丝翻炒1下即可出锅。

小贴士：

1. 切碎皮蛋时，最好用刀切，不要用剪刀切，否则容易破碎。

2. 煮青椒时不要太熟，最好保持一定的韧性和口感。

3. 根据个人口味，可以加入一些辣椒、大蒜等调味品，增加口感。

4. 如果担心油腻，可以把青椒皮蛋放在纸巾上吸收剩余的油脂，减少热量。