什么是麦芽糖？
从化学角度来看：麦芽糖（maltose，or malt sugar）它是一个化学术语，属于双糖（2糖）类。它是一种白色的针状结晶。常见的麦芽糖没有结晶，由于添加了蔗糖，白色的麦芽糖也变成了金黄色，增加了它的颜色和香味。
在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷物中，尤其是在麦芽中，因此得名。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，产生麦芽糖，然后发生水解反应，产生两分子葡萄糖。 麦芽糖可以作为甜味剂制成晶体，但甜味只有蔗糖的三分之一。麦芽糖是一种便宜的营养食品，很容易被人体消化和吸收。
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